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华莱士和肯德基卖的东西都差不多,为什么价格差了那么
作者:正定县枫林商贸有限公司 来源:www.hbflsm.com 发布时间:2018-11-26 17:52:30
华莱士和肯德基卖的东西都差不多,为什么价格差了那么多? 华莱士成立于2000年,总部福建福州,是中国最大的西式快餐店!截止2017年12月,全国已经开设9000家门店,18年他们还制定了5000家开店目标,也就是说,18年底,华莱士的门店将达到14000家!

华莱士成立于2000年,总部福建福州,是中国最大的西式快餐店!截止2017年12月,全国已经开设9000家门店,18年他们还制定了5000家开店目标,也就是说,18年底,华莱士的门店将达到14000家!

麦肯两家都是大公司,制度森严,管理的比较好,经常能看到关闭消毒杀菌,产品很多,可以有很多选择。装修比较好而且基本上到哪都一个标准,给人比较熟悉的感觉,所以出差到外地也比较愿意选择。食品保护的比较好还有个时限,在肯德基看到工作人员把好端端的汉堡丢了,说是过了最佳时间,要想吃还得等做出新的来,给人感觉比较放心。

相比于肯德基华莱士应该也是国内最大的西式快餐连锁品牌了,但是这样一个规模的品牌,却总是被人贴上山寨、低端的标签。

其实价格差别的核心问题是因为消费的客群不一样,肯德基的主力客群和华莱士的客群不同。

华莱士的客群比较肯德基的要略低端一点。 不是说瞧不起华莱士,华莱士的店大概现在有8000多家,全国,没有资格瞧不起他,只是说市场定位不同而已。华莱士采用的是农村包围城市的方式,定位三四线的小村小镇,需要很少的投资就可以开一家炸鸡店。

小镇青年对炸鸡的要求其实不太一样,最讲究的是便宜量大,因为收入和消费能力不同。

核心是根据定位决定售价,来设计成本。不是因为成本低,才去卖的便宜。(当然这其中有一定的相辅相成关系)

所以华莱士的重点全都放在压降成本上面了。

01市场费用的差异

华莱士是基本不打广告的,就贴贴海报而已。 肯德基在电视上网络上广告打得飞起,代言人换了一个又一个(薛之谦鹿晗什么的),这笔是巨大费用。一般来说会占全年销售额的3%左右吧。

02研发费用

华莱士采用的是基本是市场跟随战略 。 不会去花费大量的调查费用和时间精力。基本上把肯德基麦当劳的陈年产品翻一翻,就可以上市了。而且你可以看到说华莱士的新品明显不多。

03产品费用

别人说华莱士的鸡不敢吃,很脏什么的那还真的不至于。因为华莱士在全国有8000多家店,这么大的用量基本上没有哪家山寨供应商供的出来。

华莱士的产品本身成本低,主要是因为3个原因。

第一个是他的面粉的比例会更高, 我们拿鸡米花举个例,面粉比例大概在30-40%左右。肯德基在10到20。如果用华莱士主要销售的双层鸡腿堡来举例,大概一半以上都是面粉。

第二个是说肯德基用腿肉的地方, 华莱士会选择胸肉。 虽然胸肉的油脂肉汁弹性会差,但是因为价格摆在那里,其实大部分人会不在乎的。

第三个就是对产品规格浮动性的要求(产品标准)。 肯德基是对产品大小有严格要求的,比如鸡翅就要求是35到40克一个(大小适中)。华莱士会选择比肯德基小一点,而且选择的是不分级的,成本就会大幅下降了。

04租金和设备费用

肯德基的店大,在一二线城市市中心商业区。华莱士的店小在三四线城市哪里都有,一二线的话就在城乡结合部多一点。租金的差异很好明白。

设备的话,肯德基用的都是进口的。比如一台进口商用微波炉大概是7000块,华莱士可能就用家用的300块代替了。炸炉用frymaster4万块(控温准加热快),华莱士用的是国产的5000搞定。烤箱用的是rationol万能蒸烤箱,华莱士有些店干脆就不用了。这个费用也是很容易被忽略的。

05人员费用比率其实差不多

肯德基接待的人多,用的人当然也多一点;华莱士的人少,用的人也会少一点,强调多岗位一个人。两者的人/销售额,费用比例,是一个城乡的工资差异。

本文来源:餐鸣天下,由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道,转载请注明来源!



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